邦妮的竹東報報

昨天做了一批我覺得很像統一布丁的膠凍布丁

偽‧統一布丁 8個

材料：

黑糖3大匙(45g)

水4大匙(60c.c.)

砂糖40g

牛奶300c.c.

蛋黃1個

香草精或香草筴 隨意

明膠片3片(或吉力丁粉1.5大匙)

做法：

1. 先將明膠片泡在冷水中備用。

2. 將黑糖2大匙和水4大匙煮成黑糖水，再加入泡發的明膠片1片，煮至融化。

3. 將剛才的黑糖水放冷後，倒入布丁模中，放到冰箱冷藏1小時以上，或凝結成果凍狀即可。

4. 將剩下的1大匙黑糖加到牛奶中煮至融化，加入打散的蛋黃及砂糖、香草精拌勻。

    (牛奶不要煮到滾，不然蛋黃加下去馬上就變成蛋花)

5. 最後加入2片明膠煮至完全融解後，把整個鍋子隔水降溫。

6. 整鍋完全冷卻後，倒入先前的布丁模中，再冷藏2小時以上即可食用(冷藏一天更好)。

備註：若想將布丁脫模放到盤子中食用，先將布丁模泡在溫水幾秒，就可以順利倒扣在盤子中了。

脫模後的布丁超級誘人!

心得：

這幾天煮了幾次焦糖，覺得有點耗費心力，做出來又被老公說像「吹糖」的味道

後來索性直接用黑糖來煮，沒想到成品吃起來味道就像統一布丁(尤其是黑糖的部分)

我決定以後就用黑糖來代替焦糖，做這種布丁比較好吃！

之前不加明膠片的布丁都被說像甜蒸蛋，我現在知道問題出在我用了全蛋而非蛋黃

另外如果想增加奶香，可以加點奶精或是鮮奶油，會更香喔！